Oceňovaná arizonská restaurace Kai má nového šéfkuchaře

Oceňovaná arizonská restaurace Kai má nového šéfkuchaře

Od 2. června má Kai, který se nachází v Sheraton Grand v letovisku Wild Horse Pass v indiánské rezervaci Gila River, nového šéfkuchaře.

Kai, což znamená „semeno“ v jazyce Pima, je jedinou restaurací AAA Five Diamond a Forbes Five Star ve státě a podle tiskové zprávy si udržuje pětihvězdičkové ocenění již 14 let.

Drew Anderson byl vybrán, aby zaplnil volné místo po odchodu šéfkuchaře Ryana Swansona nominovaného na Jamese Bearda. Swanson byl šéfkuchařem šest let, než odešel v listopadu 2021, aby se stal výkonným šéfkuchařem v plážovém hotelu Ocean House na Rhode Island.

Šéfkuchař Ryan Swanson opouští Kaie:Co ho čeká v Ocean House

Seznamte se s novým šéfkuchařem v Kai

Anderson se ke Kai připojil před rokem jako speciální kuchař poté, co pracoval pod vedením oceněné šéfkuchařky Jamese Bearda Charleen Badman na FnB Restaurace Old Town Scottsdale.

Pochází z Minneapolis v Minnesotě, než se přestěhoval do Arizony, pracoval ve Spoon and Stable v Minnesotě pod vedením Gavina Kaysena, dalšího oceněného šéfkuchaře Jamese Bearda.

Kai je oceněná restaurace, která nabízí lokálně pěstované suroviny z indické komunity Gila River.

Anderson říká jeho vášeň pro kulinářské umění začal, když byl ještě dítě. Vyrůstal v rodině zaměřené na rodinu, kde byla důležitá domácí strava. Pamatuje si, jak se jeho dům plnil dětmi při rodinném grilování.

Tyto okamžiky ho přivedly k trénování na kariéru v kuchyni v Le Cordon Bleu v Mendota Heights v Minnesotě.

V Kai, doufá, že zvýrazněním vytvoří kulinářský zážitek, na který hosté nikdy nezapomenou jídlo z Arizony s položkami pocházejícími z místních farem.

Sheraton Wild Horse Pass Resort and Spa

Co je na novém degustačním menu

Kai nabízí degustační menu (165 $ na osobu), které je ovlivněno tradičními jídly kmenů Pima a Maricopa a obsahuje položky z Native Seed / SEARCH Foundation, programu věnovaného zachování starověkých linií indiánských semen.

Mezi hlavní novinky nového menu patří zahrádka Pee-Posh, pokrm z kandované pekanové zeminy, konfitované baby brambory, nakládaná řepa chioggia, pyré ze slunečnic a fermentovaný bílý chřest a dušené králičí a squashové noky vyrobené z králičích rillettes, lisované tykve , gremolat z tykvových semínek a pepita krém. Novým dezertem jsou pecky z bílé a tmavé čokolády, dort s bazalkou z olivového oleje, citronová pěna a tmavá kakaová půda.

Nabídka se opět změní v srpnu 2022.

Podrobnosti: Kai. Sheraton Wild Horse Pass Resort and Spa, 5594 W. Wild Horse Pass Blvd., rezervace řeky Gila. 602-385-5777, wildhorsepassresort.com.

Leave a Reply

Your email address will not be published.